問答題大曲制造的工序包括哪些？
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1.問答題簡述打量水的作用。
3.多項選擇題大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.干燥
B.顆粒飽滿無蟲蛀
C.無霉?fàn)€
D.無泥沙
4.多項選擇題原料中常見雜質(zhì)主要有（）
A.麥稈
B.金屬雜質(zhì)
C.石子
D.繩子
5.多項選擇題酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
A.明顯折光的裂紋
B.表面氣泡
C.玻璃內(nèi)氣泡
D.冷斑
最新試題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題