單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定的（）。

A、衛(wèi)生管理制度
B、經(jīng)營(yíng)管理制度
C、認(rèn)證管理制度
D、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全（），配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。

A、食品安全管理制度
B、衛(wèi)生管理制度
C、經(jīng)營(yíng)管理制度
D、認(rèn)證制度

2.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的（）。

A、身份證及半年內(nèi)的檢驗(yàn)報(bào)告單及衛(wèi)生許可證復(fù)印件
B、供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等
C、并留存采購(gòu)清單
D、相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件

3.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存（）。

A、身份證及半年內(nèi)的檢驗(yàn)報(bào)告單及衛(wèi)生許可證復(fù)印件
B、供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等
C、并留存采購(gòu)清單
D、相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件

4.單項(xiàng)選擇題本市特大型餐館的審批由：（）。

A、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
B、市食品藥品監(jiān)督管理局
C、區(qū)縣食品藥品監(jiān)管局
D、市衛(wèi)生局

5.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)提供者從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索?。ǎ?。

A、身份證及半年內(nèi)的檢驗(yàn)報(bào)告單及衛(wèi)生許可證復(fù)印件
B、供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等
C、并留存采購(gòu)清單
D、相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件

最新試題

為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在客人進(jìn)餐的過(guò)程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）

題型：多項(xiàng)選擇題

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對(duì)情侶？

題型：?jiǎn)柎痤}

當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)請(qǐng)客人在帳單上填寫(xiě)（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？

題型：?jiǎn)柎痤}

客人在進(jìn)餐過(guò)程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

題型：?jiǎn)柎痤}

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。

題型：填空題

葡萄酒開(kāi)瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見(jiàn)后再斟酒。

題型：填空題

清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí)，應(yīng)注意（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題