值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

托盤時候的“三平”指的是（）。

在進行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

進行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。

為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。

客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。