在迎賓服務的過程中，若客人選擇零點餐，則服務員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？

請問你在上述的案例中得到什么啟示？

托盤時候的“三平”指的是（）。

值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）

（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。