根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。