判斷題由溫度不適引起的低溫傷害有冷害和凍害。
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1.多項(xiàng)選擇題用于果蔬汁飲料加熱殺菌的設(shè)備，即熱交換器主要有板式、管式、刮板式等形式，可根據(jù)果蔬汁飲料的（）等因素選用。
A.黏度
B.含漿量
C.殺菌溫度
D.壓力
2.多項(xiàng)選擇題果膠酶酶制劑澄清果蔬汁的機(jī)理可以分為三個(gè)不同的連續(xù)階段，即（）
A.氧化
B.酶促水解
C.絮凝
D.沉淀
3.多項(xiàng)選擇題在果蔬汁加工中用的較多的膜分離主要是（）
A.超濾
B.反滲透
C.離子交換
D.納濾
4.多項(xiàng)選擇題危害果蔬汁的微生物主要有（）。
A.酵母
B.霉菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
5.多項(xiàng)選擇題影響水果干燥的速度的因素主要有（）
A.干燥介質(zhì)的溫度
B.干燥介質(zhì)的濕度
C.氣體流動(dòng)速度
D.大氣壓力或真空度
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爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型：判斷題
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題型：判斷題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：判斷題
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題型：判斷題
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題型：判斷題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：判斷題