多項選擇題果膠酶酶制劑澄清果蔬汁的機理可以分為三個不同的連續(xù)階段，即（）
A.氧化
B.酶促水解
C.絮凝
D.沉淀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題在果蔬汁加工中用的較多的膜分離主要是（）
A.超濾
B.反滲透
C.離子交換
D.納濾
2.多項選擇題危害果蔬汁的微生物主要有（）。
A.酵母
B.霉菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
3.多項選擇題影響水果干燥的速度的因素主要有（）
A.干燥介質(zhì)的溫度
B.干燥介質(zhì)的濕度
C.氣體流動速度
D.大氣壓力或真空度
4.多項選擇題以下哪項不屬于填充液調(diào)配的內(nèi)容？（）
A.加工液體
B.糖液配置
C.鹽業(yè)配置
D.調(diào)味液的制備
5.多項選擇題下列哪些是冷藏庫的設(shè)備？（）
A.蒸發(fā)器
B.壓縮器
C.降溫器
D.冷凝器
最新試題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
影響細胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：單項選擇題
影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項選擇題
食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。
題型：判斷題