單項選擇題全面了解人群膳食結構和營養(yǎng)狀況的重要手段是（）。
A.膳食調查
B.體格檢測
C.營養(yǎng)缺乏病臨床檢查
D.營養(yǎng)調查
E.營養(yǎng)監(jiān)測
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1.單項選擇題谷類食品中含量最多的礦物質是（）。
A.磷
B.鈣
C.鐵
D.鋅
E.硒
2.單項選擇題我國居民熱能和蛋白質的主要來源是（）。
A.肉類
B.蛋類
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
3.單項選擇題通過合理的膳食和科學的烹調加工，能向機體提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體正常生理需要，保持人體健康的過程稱為（）。
A.營養(yǎng)
B.吸收
C.利用
D.合理營養(yǎng)
E.攝入
4.單項選擇題關于能量消耗，下列敘述正確的是（）。
A.體力活動的能量消耗是人體主要的能量消耗
B.兒童一日的能量消耗包括基礎代謝、食物熱效應
C.食物熱效應消耗與能量進食速度、進食量有關，與膳食構成無關
D.基礎代謝的能量消耗受體表面積、生理病理狀況和環(huán)境的影響
E.以上都不對
5.單項選擇題谷類食品蛋白質的第一限制氨基酸是（）。
A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸