單項(xiàng)選擇題俄國(guó)人口味（），喜咸、酸味，不怕油膩。
A.濃重
B.清淡
C.清鮮
D.濃辣
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切配三文魚時(shí)，片魚應(yīng)從魚的（）切，每片魚的厚度為0.2厘米，每份魚為3片。
A.左部向右
B.右部向左
C.前部向后
D.后部向前
2.單項(xiàng)選擇題冬瓜盅一同入菜時(shí)，應(yīng)（）。
A.只分冬瓜內(nèi)的菜肴
B.先分盅內(nèi)上半部的菜肴，再分下半部分
C.連瓜肉一齊分給客人
D.不用分，讓客人自己夾
3.單項(xiàng)選擇題政府間會(huì)唔式宴會(huì)，服務(wù)員在分菜時(shí)，應(yīng)將易食或骨、刺少的部位分與（）。
A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.翻譯
4.單項(xiàng)選擇題分菜臺(tái)分讓菜肴時(shí)，服務(wù)員在（）將菜均勻、快速地分到賓客所用的餐盤中。
A.餐桌旁
B.分菜臺(tái)旁
C.備餐間
D.客人左側(cè)
5.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)分菜的兩人合作，是指（）。
A.兩名服務(wù)員分別為一半的客人分菜
B.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為客人撤換盤子
C.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客送菜
D.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客斟酒
最新試題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國(guó)家是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題