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單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切配三文魚(yú)時(shí)，片魚(yú)應(yīng)從魚(yú)的（）切，每片魚(yú)的厚度為0.2厘米，每份魚(yú)為3片。

A.左部向右
B.右部向左
C.前部向后
D.后部向前

1.單項(xiàng)選擇題冬瓜盅一同入菜時(shí)，應(yīng)（）。

A.只分冬瓜內(nèi)的菜肴
B.先分盅內(nèi)上半部的菜肴，再分下半部分
C.連瓜肉一齊分給客人
D.不用分，讓客人自己夾

2.單項(xiàng)選擇題政府間會(huì)唔式宴會(huì)，服務(wù)員在分菜時(shí)，應(yīng)將易食或骨、刺少的部位分與（）。

A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.翻譯

3.單項(xiàng)選擇題分菜臺(tái)分讓菜肴時(shí)，服務(wù)員在（）將菜均勻、快速地分到賓客所用的餐盤(pán)中。

A.餐桌旁
B.分菜臺(tái)旁
C.備餐間
D.客人左側(cè)

4.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)分菜的兩人合作，是指（）。

A.兩名服務(wù)員分別為一半的客人分菜
B.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為客人撤換盤(pán)子
C.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客送菜
D.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客斟酒

5.單項(xiàng)選擇題中餐正確的分菜順序是（）。

A.主賓、主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> B.主賓、副主賓、主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> C.主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> D.主賓、副主賓，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?/p>