單項(xiàng)選擇題冬瓜盅一同入菜時(shí)，應(yīng)（）。

A.只分冬瓜內(nèi)的菜肴
B.先分盅內(nèi)上半部的菜肴，再分下半部分
C.連瓜肉一齊分給客人
D.不用分，讓客人自己夾


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2.單項(xiàng)選擇題分菜臺(tái)分讓菜肴時(shí)，服務(wù)員在（）將菜均勻、快速地分到賓客所用的餐盤中。

A.餐桌旁
B.分菜臺(tái)旁
C.備餐間
D.客人左側(cè)

3.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)分菜的兩人合作，是指（）。

A.兩名服務(wù)員分別為一半的客人分菜
B.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為客人撤換盤子
C.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客送菜
D.一名服務(wù)員分菜，一名服務(wù)員為賓客斟酒

4.單項(xiàng)選擇題中餐正確的分菜順序是（）。

A.主賓、主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> B.主賓、副主賓、主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> C.主人，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?br /> D.主賓、副主賓，然后依次按順時(shí)針?lè)较蛩?/p>

5.單項(xiàng)選擇題法式餐廳的酒水服務(wù)由（）完成。

A.服務(wù)員
B.領(lǐng)班
C.服務(wù)員助手
D.專職的酒水員