因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。