以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。