一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。