在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。