整鴨處理是會用到的工具包括（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。