單項(xiàng)選擇題（）屬于氣體燃料。
A.輕柴油
B.液化石油氣
C.煤油
D.煤
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1.單項(xiàng)選擇題加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計(jì)算方法有（）
A.1種
B.2種
C.4種
D.3種
2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房廣泛使用（）
A.固體燃料
B.液體燃料
C.氣體燃料
D.人造燃料
3.單項(xiàng)選擇題制作炸茄子的主要原料有長(zhǎng)茄子、面包粉、面粉、（）等。
A.計(jì)司粉
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
4.單項(xiàng)選擇題米蘭式煎豬排是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
5.單項(xiàng)選擇題制作炸茄子的主要原料是長(zhǎng)茄子、（）、面粉、蛋液等。
A.計(jì)司粉
B.咖喱粉
C.面包粉
D.淀粉
最新試題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題