單項(xiàng)選擇題美國人大都為（）移民，故也將其餐飲文化稱為西餐。

A.歐洲
B.亞洲
C.美洲
D.非洲


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1.單項(xiàng)選擇題布朗少司是菜肴的（）

A.基礎(chǔ)湯
B.調(diào)味汁
C.原汁
D.配菜

2.單項(xiàng)選擇題奄列盤最適宜（）

A.煎魚
B.調(diào)制少司
C.煎蛋卷
D.煎豬排

3.單項(xiàng)選擇題西餐只是（）的概念。

A.東方人
B.美國人
C.英國人
D.法國人

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種酒適用于制作布朗少司（）

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香檳酒
D.蘭姆酒

5.單項(xiàng)選擇題我們說（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特點(diǎn)。

A.炸制
B.煎制
C.炒制
D.鐵扒