菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。