法國汁是微甜的。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。