法國(guó)汁是微甜的。

蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

將切好的鵝肝放入盤(pán)中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

沙拉的裝盤(pán)并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。