蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。