單項選擇題含大量飽和脂肪酸的脂肪有（）
A.花生油
B.菜籽油
C.豬油
D.大豆油
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1.單項選擇題在制作酸菜煮豬肉的時候輔料有（）
A.蔥頭
B.橄欖
C.番茄
D.火腿
2.單項選擇題制作冷威士嘩湯要把奶油（）
A.熬煮濃稠
B.調(diào)入湯內(nèi)
C.澆在湯面
D.打出泡沫
3.單項選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過程。
A.決策
B.預(yù)測
C.分析
D.控制
4.單項選擇題下列海產(chǎn)品沒有堅硬外殼的是（）
A.墨魚
B.貽貝
C.龍蝦
D.牡蠣
5.單項選擇題墨魚中不能食用的部位是（）
A.墨魚爪
B.墨魚頭
C.墨袋
D.墨魚肉
最新試題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題