單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過(guò)程。

A.決策
B.預(yù)測(cè)
C.分析
D.控制


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1.單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)品沒(méi)有堅(jiān)硬外殼的是（）

A.墨魚
B.貽貝
C.龍蝦
D.牡蠣

2.單項(xiàng)選擇題墨魚中不能食用的部位是（）

A.墨魚爪
B.墨魚頭
C.墨袋
D.墨魚肉

3.單項(xiàng)選擇題制作酸白菜除了圓白菜外還要放（）

A.鴨梨
B.檸檬
C.葡萄
D.蘋果

4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)香腸較多的國(guó)家是（）和意大利。

A.法國(guó)
B.英國(guó)
C.俄國(guó)
D.德國(guó)

5.單項(xiàng)選擇題酸菜煮豬肉是典型的（）

A.俄式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.美式菜