單項選擇題加工好的牛仔核要用布包好（）12小時。

A.冰水浸泡
B.冷水浸泡
C.放入冰箱冷藏
D.重物壓置


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1.單項選擇題下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是（）。

A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.輔助血液凝固
C.延緩衰老
D.維持肌肉的伸縮性

2.單項選擇題下列元素中屬于常量元素的是（）。

A.鈣、磷、鐵、鋅
B.鈣、鐵、碘、錫
C.鈣、鉀、鈉、鎂
D.氯、磷、硫、鈣

3.單項選擇題“bouilli a baisse”的中文菜肴名稱為（）。

A.牛清湯
B.清湯菜絲
C.龍蝦湯
D.海鮮湯

4.單項選擇題制作文也少司在放入黃油后要（）。

A.不停翻動
B.小火加熱
C.不停攪動
D.大火加熱

5.單項選擇題制作皇家清湯要把牛奶和雞蛋混合均勻，蒸熟，（）。

A.擦成碎末
B.切成小塊
C.用油煎上色
D.切成菱形小片