海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

禽肉餡的口味不能太重。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。