魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。