魷魚(yú)的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。