關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作完的肉卷可保持（）天。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。