制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。