沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

法國汁是微甜的。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。