通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

禽肉餡的口味不能太重。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。