大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

對(duì)于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

在果蔬汁加工過程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）