對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。

機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。