蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）