餐飲管理廚政管理單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 某飯店供應(yīng)的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，這是因?yàn)椋ǎ?/a>

2 按現(xiàn)代廚房中對配份工作的標(biāo)準(zhǔn)與要求，宴會(huì)訂單菜肴的配齊應(yīng)在宴席開餐前（）

3 廚房內(nèi)設(shè)備較多而所需生產(chǎn)人員較少，同時(shí)出品相對較集中的廚房部門，我們可按照以下形式進(jìn)行布局：（）

4 應(yīng)該在清新、自然、寬敞、明朗、平等的環(huán)境和氛圍中進(jìn)行廚房員工招聘的方法是（）

5 設(shè)備的操作使用規(guī)程一般包括使用前的檢查工作、操作使用程序、停機(jī)操作及檢查，還有一個(gè)內(nèi)容是（）