餐飲經(jīng)濟學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1 餐飲產(chǎn)品的最低價格取決于他的（）

2.名詞解釋餐飲知名品牌

參考答案：指在餐飲市場上擁有較高知名度和市場占有率并擁有高附加值的餐飲品牌。

3.問答題旅游餐飲業(yè)發(fā)展的原則與對策

參考答案：原則
1生態(tài)性
2因地制宜。核心區(qū)，緩沖區(qū)，游覽區(qū)，服務(wù)區(qū)。
3可持續(xù)發(fā)展
4滿...

4.問答題餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新

是指為了滿足多層次差異化個性化的消費需求，而對傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)進行的創(chuàng)新。

5 連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的原則包括（）

6 我國學(xué)習(xí)和借鑒日本商業(yè)的經(jīng)驗，開始引入“業(yè)態(tài)”一詞是在（）

7 連鎖經(jīng)營管理嚴格執(zhí)行的3S原則是（）

8.問答題譚魚頭信息化戰(zhàn)略實施的關(guān)鍵是什么？

參考答案：譚魚頭在信息化戰(zhàn)略實施上堅持了以下幾個原則：首先，產(chǎn)品要用最好的。餐廳、廚房這些比較惡劣的應(yīng)用環(huán)境本身對IT設(shè)備就提出了...

9 門店店長必須具備的賣場管理的四種基本能力是溝通能力、人事組織能力、信息分析能力及（）

10.問答題采購方法有哪些？各有什么特點？

參考答案：（1）定時采購。定時采購的優(yōu)缺點是：采購時間固定，因而可以作周密的采購計劃，便于采購管理，并能得到多種商品合并采購的好處...