餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列哪一項(xiàng)屬于配送中心的職能之一（）

2.問答題試述當(dāng)前餐飲市場(chǎng)機(jī)制存在的主要問題及相關(guān)對(duì)策。

參考答案：1）當(dāng)前餐飲市場(chǎng)機(jī)制存在的問題：
第一，市場(chǎng)價(jià)格混亂；
第二，相關(guān)法律法規(guī)滯后；
第三，人...

3 顧客就在選購(gòu)產(chǎn)品或勞務(wù)時(shí)，往往從價(jià)值和成本兩方面進(jìn)行比較分析，顧客可能決定購(gòu)買是在（）

4 工作質(zhì)量主要是考核評(píng)價(jià)供應(yīng)商在供貨過程中的差錯(cuò)，常用（）來衡量。

5 連鎖企業(yè)常見的采購(gòu)類型有（）。

6 售點(diǎn)廣告是指？（）

7 商品組合的方法主要有（）

8 咖啡廳的客源特征是（）

9 在營(yíng)銷學(xué)中將顧客購(gòu)買商品或勞務(wù)所獲得的總價(jià)值和支付的總成本之間的差額稱之為（）

10 各連鎖企業(yè)對(duì)主力商品缺貨率的控制可自定，一般定為（）左右較為合適