單項選擇題醬香型和藥香型白酒主產(chǎn)于（）省。
A.四川
B.山東
C.貴州
D.江蘇
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1.多項選擇題成品曲的常規(guī)化驗指標(biāo)有（）
A.水分
B.淀粉
C.糖化力
D.液化力
2.單項選擇題醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨特，原料高粱稱之“（）”。
A.沙
B.糝
C.糧
D.料
3.單項選擇題大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（）水分操作。
A.輕
B.中
C.重
4.多項選擇題曲蟲對（）有正趨性。
A.曲香
B.光
C.熱
D.濕
5.多項選擇題提高醬香型大曲酒質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)的四高是（）
A.高溫制曲
B.高溫堆積
C.高溫入池
D.高溫發(fā)酵
E.高溫流酒
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項選擇題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題