多項(xiàng)選擇題成品曲的常規(guī)化驗(yàn)指標(biāo)有（）
A.水分
B.淀粉
C.糖化力
D.液化力
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1.單項(xiàng)選擇題醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨(dú)特，原料高粱稱之“（）”。
A.沙
B.糝
C.糧
D.料
2.單項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（）水分操作。
A.輕
B.中
C.重
3.多項(xiàng)選擇題曲蟲對(duì)（）有正趨性。
A.曲香
B.光
C.熱
D.濕
4.多項(xiàng)選擇題提高醬香型大曲酒質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)的四高是（）
A.高溫制曲
B.高溫堆積
C.高溫入池
D.高溫發(fā)酵
E.高溫流酒
5.單項(xiàng)選擇題大曲醬香型白酒的量水用量一般為高粱的（）%。
A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10
最新試題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}