單項選擇題醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨特，原料高粱稱之“（）”。
A.沙
B.糝
C.糧
D.料
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1.單項選擇題大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（）水分操作。
A.輕
B.中
C.重
2.多項選擇題曲蟲對（）有正趨性。
A.曲香
B.光
C.熱
D.濕
3.多項選擇題提高醬香型大曲酒質(zhì)量關(guān)鍵環(huán)節(jié)的四高是（）
A.高溫制曲
B.高溫堆積
C.高溫入池
D.高溫發(fā)酵
E.高溫流酒
4.單項選擇題大曲醬香型白酒的量水用量一般為高粱的（）%。
A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10
5.多項選擇題水毛生長的原因是（）
A.曲料水分大
B.曲室潮
C.培養(yǎng)前溫過高
D.種曲帶入“水毛”菌的孢子
最新試題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
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回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香型白酒的風格有哪些？
題型：問答題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
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題型：問答題