關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）