重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。