下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。