"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）