單項(xiàng)選擇題塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
A.大
B.小
C.深
D.淺
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
A.清酥類點(diǎn)心
B.混酥塔
C.油酥類點(diǎn)心
D.混酥類餅干
2.單項(xiàng)選擇題裱擠法具有（）、成型速度快等特點(diǎn)。
A.方便快捷
B.外形美觀
C.簡便實(shí)用
D.制作效率高
3.單項(xiàng)選擇題油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)需要準(zhǔn)備的設(shè)備工具有面粉篩、攪拌機(jī)、（）、烤盤、保鮮膜和盛器。
A.烤箱
B.烤爐
C.冰箱
D.搟面杖
4.單項(xiàng)選擇題下面是關(guān)于裝飾水果的說法，錯(cuò)誤的是（）
A.選用水分含量少的
B.選用顏色鮮艷的
C.選用便于切割的水果
D.選用長的好看的水果
5.單項(xiàng)選擇題下面不屬于油脂蛋糕用到的原料是（）
A.黃油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白質(zhì)
最新試題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項(xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題