單項(xiàng)選擇題

下面不屬于油脂蛋糕用到的原料是（）

A.黃油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于海綿蛋糕的乳化擠攪拌法，說法錯(cuò)誤的是（）

A.實(shí)際是一種添加乳化劑的全蛋攪拌法
B.有白砂糖的參與
C.調(diào)至有注意事項(xiàng)
D.可以隨心所欲

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于蛋糕的攪拌設(shè)備使用方法，說法錯(cuò)誤的是（）

A.蛋糕在攪拌中要注意攪拌的事項(xiàng)
B.蛋糕在攪拌過程中一定要注意衛(wèi)生習(xí)慣
C.蛋糕在攪拌過程中可以隨心所欲
D.蛋糕在攪拌過程中應(yīng)該按照步驟進(jìn)行

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