單項選擇題皂甙是一類具有苦味的化合物，在（）中含量特別豐富。
A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.蔬菜
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1.單項選擇題無氧型和有氧型類胡蘿卜素的主要區(qū)別在于（）。
A.分子中含有的氧原子的數目不同
B.與氧結合的形式不同
C.對熱的穩(wěn)定性不同
D.對酸堿的敏感性不同
2.單項選擇題大豆皂甙經酸性水解后其水溶性組分主要為（）。
A.氨基酸
B.糖類
C.有機酸
D.五環(huán)三萜類
3.單項選擇題下面哪些屬于植物化學物的是（）。
A.維生素
B.蛋白質
C.膽固醇
D.植物固醇