單項(xiàng)選擇題無氧型和有氧型類胡蘿卜素的主要區(qū)別在于（）。
A.分子中含有的氧原子的數(shù)目不同
B.與氧結(jié)合的形式不同
C.對(duì)熱的穩(wěn)定性不同
D.對(duì)酸堿的敏感性不同
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1.單項(xiàng)選擇題大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（）。
A.氨基酸
B.糖類
C.有機(jī)酸
D.五環(huán)三萜類
2.單項(xiàng)選擇題下面哪些屬于植物化學(xué)物的是（）。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.膽固醇
D.植物固醇
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當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
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PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
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組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
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為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意（）。
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剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
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食品添加劑的使用不能掩蓋食品本身或加工過程中的（）缺陷。
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有機(jī)磷輕度中毒時(shí)，全血膽堿酯酶活性一般在正常值的（）。
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