故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

全面負責一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。